2024年7月，肖滿副教授在國際食品Top期刊《Food Hydrocolloids》（中科院一區(qū)，IF: 11.3）發(fā)表最新研究成果。

2024年7月，湖北工業(yè)大學(xué)生命科學(xué)與健康工程學(xué)院肖滿^*、姜發(fā)堂等在國際食品Top期刊《Food Hydrocolloids》（Q1，IF: 11.3）發(fā)表題為“Development of a water gradient film through film and ice-glazing approach utilizing konjac glucomannan and high acyl gellan gum for enhanced preservation of frozen snakehead (Channa argus) fillets”的研究性論文。

魚片易腐爛，幾種常用的保藏方法，如冷凍、包冰衣和塑料薄膜包裝，都是為了在冷凍貯藏期間保持魚片的品質(zhì)。該研究提出了一種新方法，即利用魔芋葡甘聚糖（KGM）和高酰基結(jié)冷膠（HAGG）開發(fā)一種水分梯度可食用薄膜，并評(píng)估其在保藏冷凍黑魚片方面的效果。這種水梯度薄膜在冷凍前具有水梯度特性，而在冷凍后則具有成膜和冰衣的綜合特性。與無包裝魚片、包冰衣魚片和利用聚乙烯薄膜包裝的魚片相比，冷凍水分梯度薄膜在150 d的冷凍貯藏期內(nèi)最有效地保藏黑魚片。